Het is officieel! Dit zijn de deelnemers van de 16e editie van de SFYN Academie 2026. Ontdek wie ze zijn, wat ze doen en wat hen in beweging brengt.

‍

Annemiek de Graaf, Duurzaamheidsmanager, ambiërend kok/bakker

Ik heb ruim 8 jaar gewerkt voor Ahold Delhaize, met name in duurzaamheid-rollen zowel op globaal/strategisch niveau als binnen één van de retail brands. De laatste 3 jaar heb ik in New York gewoond waar ik duurzaamheid-manager was van een online supermarkt. Na dit avontuur volgde ik mijn passie voor koken naar Barcelona waar ik een 3 maanden durende kookopleiding volgde, en werkte ik deze zomer als chef op retreats. Terug in Nederland ben ik op zoek naar meer ervaring in de keuken/een bakkerij, en wil ik graag mijn kennis en ervaring hier weer in zetten voor een duurzamer voedselsysteem! 

‍

Bente Relou, Chef bij Wonderbot

Als mens van de seizoenen pluk ik het liefst al het vers uit eigen tuin, kook ik recepten gebaseerd op wat er nu (en het liefst lokaal) groeit, wil ik de persoonlijkheden van de ingrediënten die op mijn bord liggen op molecuulniveau leren kennen.

Gevormd door een academische achtergrond, gedreven door nieuwsgierigheid, intuïtie en smaak. Ik heb een passie voor pure voeding en (inheemse) kruiden van Nederlandse bodem. Als Chef bij Wonderbot in Amsterdam til ik mijn kookkunsten tot een volgend level, daarnaast wroet ik graag met mijn handen in de aarde bij Heerlijck Hopveld te Gemert, een ecologische teelttuin waar ik actief ben als VELT-docent.

Mijn missie: mensen meebrengen dat voedsel niet in de supermarkt groeit. Ik wil mijn borden op tafel als medium gebruiken voor het openen van ogen; de bewustwording van wat er is, wat het met je doet en hoe rijk onze bodem is. Dat mensen weer leren hoe een dennennaald ruikt en wat dat met je systeem doet.

‍

Bert Vanwinsen, Subsidiebeoordelaar Investeringen Groente- en Fruitteelt RVO

Ik ben Bert en heb een achtergrond in de biotechnologie en levensmiddeleninnovatie. De afgelopen jaren heb ik mij verdiept in de landbouw, zowel in mijn functie als subsidiebeoordelaar voor de tuinbouw bij RVO, en in mijn vrije tijd als moestuinier en vrijwilliger op een stadslandbouwbedrijf in Amsterdam. Ook mijn dagelijkse leven draait veelal om voedsel. Naast mijn activiteiten op de tuin ben ik ook veel bezig met fermenteren en koken uit mijn uitdijende kookboekencollectie. Wat al deze ervaringen en interesses verbindt, is mijn geloof in de kracht van goed eten: hoe het gesprekken opent, mensen verbindt en een ingang biedt tot voedselsysteemveranderingen. 

‍

Elke van Mechelen, Applicatiespecialist bij Phycom 

Mij kan je altijd wakker maken voor eten. Koken en bakken zijn grote passies van mij en ik daag mezelf graag uit voor nieuwe gerechten of kooktechnieken. Daarom is het niet zo gek dat ik 10 jaar geleden levensmiddelentechnologie ging studeren. Tijdens mijn studie(s) kwam ik erachter dat er nog veel meer achter zit dan ik van tevoren dacht. Ik ben enthousiast en nieuwsgierig en zal nooit een vraag voor mij houden. In mijn werk experimenteer ik met de microalgen die we produceren en kan ik mijn kennis en creativiteit kwijt. Microalgen zijn namelijk veelzijdige micro-organismen, duurzaam geproduceerd en ook nog eens van Nederlandse bodem. Ik kijk uit naar alle leerzame activiteiten en contacten die ik op gaan doen bij de SFYN academie!

‍

Felix Spruijt, Junior Food Innovation Technologist bij Collins Foods Netherlands

Ik ben altijd al gefascineerd geweest met alles rondom eten, van het namaken van mijn favoriete gerechten tot het willen begrijpen welke rol voedsel etiquette speelt bij het creëren van een identiteit. Ik ben afgestudeerd in Medische Antropologie met een focus op hoe consumenten nadenken over voedselkeuze en heb aansluitend een opleiding gedaan bij Le Cordon Bleu London in gastronomie en voedseltrends. Deze brede interesse voor eten neem ik graag mee naar de academie om meer te leren over het Nederlandse voedselsysteem en welke rol ik kan innemen om duurzame, lekkere en goede producten neer te zetten.

‍

Freek Vermeer, Melk- en pluimveehouder, bestuurslid Coöperatie Duinzuivel

In het geweldige Brabantse Udenhout boer ik samen met mijn ouders op ons melkvee- en pluimveebedrijf. Je loopt bij ons letterlijk via de wei zo de Loonse en Drunense duinen in en dit biedt zowel uitdagingen als kansen. Samen met andere melkveehouders rond de duinen zetten wij een deel van onze melk af met het merk: Duinzuivel in de vorm van kaas. Fun fact: ik lust geen kaas maar verkoop het graag! 😉 Ik denk er veel over na hoe ik op deze plek kan boeren en hoe ik mijn bedrijf kan ontwikkelen passen bij mijn talenten en de omgeving.

‍

Karlijn Mertens, Pizzabakker bij Eetwinkel Buurman & Buurman

BSc Media Studies

Moi! Ik ben Karlijn, 22 jaar, net afgestudeerd en op zoek naar mijn plek in de wereld van voedsel. Ik werk fulltime als pizzabakker en stuur ons keukenteam aan. Ik woon in Groningen en breng mijn vrije tijd het liefst kokend, breiend en naar goede muziek luisterend door. Ik kijk er enorm naar uit om mijn passie voor eten verder te ontdekken en meer te leren over het voedselsysteem. 

‍

Katinka Schlette, Mede-eigenaar Vergroen Stadsvoedselbossen, en Adviseur participatie en vergroening (SME)

Ik ben een nieuwsgierige, analytische creatieveling die net zo blij wordt van complexe vraagstukken op het snijvlak van natuur, mens en voedsel als van schetsen achter de ontwerptafel en modderige handen na een dag aanplanten. Mijn fascinatie voor eten reikt van marktkraampjes met lokale gerechten en Rieslingmakers langs de Moezel tot etnografieën over de reis van koffie. Opgegroeid tussen de aardbeien, bramen en vlierbloesem in een klein dorp, trok ik later de stad in. Na uitstapjes in antropologie, documentaire film en kunsteducatie ontwerp en realiseer ik nu - als mede-eigenaar van Vergroen Stadsvoedselbossen - natuurvriendelijke buitenruimtes in de stad. Ook werk ik als adviseur participatie en vergroening bij SME. Tijdens de SFYN Academie wil ik mijn voedselsysteem-horizon verbreden met nieuwe perspectieven.

‍

Lars Hermsen, MSc Food Technology student aan Wageningen University & Research

Als student Food Technology duik ik graag in de wereld van eiwitten, structuren en processen; wat mij betreft het kleine werk dat bepaalt hoe we eten beleven. Wat ik daarbij mis, is het bredere perspectief op het voedselsysteem. Via de SFYN Academie ga ik ontdekken hoe mijn technische achtergrond kan bijdragen aan een eerlijk en toekomstbestendig systeem. Ik wil leren van andere disciplines en mijn blik verruimen. Als toekomstig voedsel ontwikkelaar zie ik mezelf werken aan producten die gezondheid, smaak en duurzaamheid verbinden. Dat zal mijn bijdrage zijn aan het verbeteren van het voedselsysteem.

‍

Laura Vermeer, Eigenaar Huis van brood, Sales DO IT Organic

Mijn liefde voor puur en eerlijk eten loopt als een rode draad door alles wat ik doe. Met mijn bakkersachtergrond vind ik het geweldig om mensen samen te brengen rond goed voedsel. Dat doe ik met Huis van Brood, een microbakkerij die ik samen met Carolien run. Hier bakken we zuurdesembroden en geven we workshops om impact te maken in onze omgeving. 

‍

Daarnaast werk ik bij DO IT Organic, een groothandel die via een wereldwijd netwerk 100% biologische ingrediënten, consumentenproducten en private label-oplossingen levert. We bedienen foodprofessionals, producenten en retailers. We dragen zo bij aan een duurzame voedselketen van boer tot bord.

‍

Loes Harts, Vuilnisvrouw en Environmental Impact Officer bij Oscar Circulair

Elke dag sta ik op met de gedachte: wat zal ik vandaag weer eens gaan eten? Deze vraag zal me nooit vervelen. Voedsel verbindt mensen, systemen en verhalen, en juist in die verbinding voel ik me thuis. Met een nieuwsgierige en optimistische houding werk ik graag met anderen samen aan oplossingen voor de hardnekkige uitdagingen in ons voedselsysteem. Bij Oscar Circulair werk ik nu op de plek waar de voedselketen eindigt: in de afvalfase. Juist daar groeit mijn overtuiging dat echte verandering begint met het begrijpen van hoe alles met elkaar samenhangt.  

‍

Marjolein Koevoet, Chef bij o.a KAMU in Breda

Voor mij draait het om samen aan tafel komen. Elk gerecht draagt een verhaal, of het nu het ritme van de seizoenen volgt of de oorsprong bij de boer vertelt. Voedsel verdient het om over te praten en ik organiseer graag diners die dat gesprek op gang brengen. Op dit moment doe ik dat bij KAMU in Breda, waar we net zijn gestart met het neerzetten van eetervaringen in de vorm van diners. Maar alles begon voor mij bij KAFE; met nauwelijks ervaring, maar alle vrijheid, mocht ik daar ‘restaurantje spelen’. Daar ontdekte ik echt dat mijn hart ligt bij creëren binnen de gastronomie. Een team enthousiasmeren, samenwerken met leveranciers, menu’s ontwikkelen die zowel natuur als mens blij maken… zal ik nog even doorgaan?

‍

Martijn Baas, ZZP, kok, Ontwerper, Landbouwmedewerker

Ik ben Martijn Baas, met een ontwerpachtergrond maar als zzp’er inmiddels in bijna elke hoek van de voedselketen beland. In de stad werk ik als kok, en op het platteland draaide ik vorig jaar een volledig groeiseizoen mee op de vegan boerderij Zonnegoed. Mijn ontwerpachtergrond zit in van alles verstopt, maar momenteel krijgt dit letterlijk vorm in marmeren voedselobjecten. Daarnaast doe ik vrijwilligerswerk bij een project tegen voedselverspilling en ben ik kok en medeorganisator van de Wiedcampings op Zonnegoed. Ik ken verschillende uiteinden van de keten en wil bij SFYN verkennen wat er tussen zit.

‍

Mirron Onrust, Adviseur Agro en Voedselketens bij RVO

Hoi, ik ben Mirron! Met enthousiasme en nieuwsgierigheid probeer ik een betekenisvolle bijdrage te leveren aan de verduurzaming van het voedselsysteem. Dit doe ik door de samenwerking op te zoeken, te luisteren en kritische vragen niet uit de weg te gaan. Vanuit mijn huidige rol werk ik met veel plezier aan het stimuleren van biologische voedselproductie en -consumptie. Ik heb een brede achtergrond en een scherpe focus op systemische veranderingen. Als ik niet aan het werk ben, zie je me vaak hardlopend door Utrecht, bij bootcamps of bij een concert. Verder houd ik van koken, samen met vrienden en familie genieten van goed eten, en hoop ik altijd te blijven leren over ons voedselsysteem en kansen te creëren voor nog beter en eerlijker voedsel.

‍

Niek Bolier, Hospitality manager bij Koppert Cress

'Als ik later groot ben wil ik kok worden, net als Cas Spijkers'. Na het afronden van de hotelschool heb ik met veel plezier en toewijding in de horeca gewerkt. Een prachtig mooi vak met ook haar eigen uitdagingen. In mijn huidige rol heb ik al iets kunnen leren over welke impact voeding heeft op bijvoorbeeld het milieu en je eigen gezondheid. Het lijkt mij ontzettend gaaf hier meer over te leren en om de bewustwording te vergroten bij een breder publiek. 

‍

Pablo Teijeiro Fokkema, Designer & Researcher, Reframing Studio

Met een achtergrond in Transformation Design van de Willem de Kooning Academie breng ik een onderzoekende en kritische blik naar mijn ontwerppraktijk. Ik daag mensen graag uit om voorbij hun standpunten te kijken, bijvoorbeeld door rollenspellen te ontwikkelen of meeslepende toekomstscenario’s te creëren. Ik heb een sterke interesse in het zichtbaar en tastbaar maken van concepten en ideeën; dit doe ik met verschillende media. Maar bovenal wil ik mij inzetten voor een gezond én eerlijk voedselsysteem. Zo maakte ik voor mijn afstuderen een korte film over het doden en eten van dieren. Zonder oordeel, wel de realiteit.

‍

Pam Blankvoort, Fotograaf en designer

Ik werk binnen marketing en foodfotografie en merkte de afgelopen jaren dat eten steeds meer het middelpunt werd van mijn creatieve werk. Tijdens mijn master Food Design & Innovation ontdekte ik hoe veelzijdig de voedselwereld is. Ik denk graag in concepten, vind het leuk om samen te werken en maak keramieken borden. Nu wil ik me verder richten op innovatieve en duurzame ontwikkelingen binnen voeding en samenwerken met mensen die dezelfde interesse in dit gebied delen.

‍

Pieter de Groot, Co-oprichter en chef bij Plant&Plate

Hoi! Ik ben Pieter, geboren en getogen in Groningen en tegenwoordig woonachtig in Rotterdam. Al zolang ik me kan herinneren, ben ik bezig met koken en lekker eten, maar vorig jaar heb ik pas echt de stap gezet naar het professionele. Nu kook ik samen met mijn goede vriendin Bodil met veel plezier seizoensgebonden en smaakvolle diners bij mensen thuis. Via de Academie hoop ik mijn perspectief op ons voedselsysteem verder te verbreden. Daarnaast heb ik in Wageningen gestudeerd en veel geleerd en bestudeerd op het gebied van stadslandbouw: hoe kunnen wij onze steden nu (en in de toekomst) nog beter met voedsel verbinden?

‍

Roby Lalkens, Tuinder, van A tot Z teelt en afzet biologische groenten

Eten is voor mij een verhalend en verbindend iets, na een aantal jaren in de culturele sector was ik klaar voor een nieuwe invalshoek. Ik ben deeltijd biologische teelt gaan doen op de warmonderhof en gaan wonen en werken op boerderijen. De directe en omvangrijke manier die de landbouw biedt om maatschappelijke themas aan te kaarten en te belichten spreekt me eorm aan, maar ook heb ik erg veel plezier in het tuinders vak. Mijn partner en ik hebben een biologisch tuinbouwbedrijf in Loppersum waar we groente telen voor directe afzet.

‍

Roy Lammers, Eigenaar Restaurant Rotonde en Bar Bocht

Samen met Birk en Jord ben ik eigenaar van Restaurant Rotonde en Bar Bocht in Rotterdam. We zijn al 4 jaar bezig met leren en groeien in onze zaak. We zoeken samen met ons team naar duurzame oplossingen voor alle onderdelen binnen ons bedrijf. In onze nieuwe plek, Bar Bocht, komt mijn 10 jaar werken in de specialty coffee bij de Village goed van pas. Ik vind mijzelf gastvrij, verbinnend, scherp en nieuwsgierig. Het aankomende halfjaar hoop ik vanaf verschillende perspectieven nog meer te leren over ons voedselsysteem en dit mee te nemen naar de bar en het restaurant. 

‍

Sanne Kooij, Impact Facilitator Food & Social Design

Eten is al van jongs af aan mijn passie en mijn bron van creativiteit. Tijdens mijn bachelor Trend Research & Concept Creation aan Fontys ACE werkte ik deze interesse uit tot een maatschappelijke missie. Via social design- en innovatieprojecten onderzocht ik de relatie tussen mens, natuur en voeding. Nu werk ik bij Café Saar in Utrecht, waar natuurwijnen en lokale producten de basis vormen voor goed eten. Voor mij is de eettafel meer dan een plek om te consumeren: het is een plek voor verbinding, bewustwording en een nieuw normaal. Met de SFYN Academie wil ik ontdekken welke rol ik kan spelen in een zorgzaam en rechtvaardig voedselsysteem tussen boer en bord.

‍

Simone Borm, Productontwikkelaar bij TommyTomato

Ik ben een trotse Zuid-Limburgse met een fascinatie voor alles rondom eten. Waar ons eten vandaan komt, hoe ons dieet de aarde beïnvloedt, hoe we onszelf gezond kunnen eten, wat er op verschillende plekken gegeten wordt & hoe we het zo lekker mogelijk kunnen maken. Ik ontwikkel voedzame groentelunches voor basisschoolkinderen bij TommyTomato, met als doel om de jonge generatie gezonder op te laten groeien. Daarvoor heb ik een jaar lang de Italiaanse cultuur leren kennen, met al haar culinaire trots en tradities. Die aandacht voor ingrediënten en culturele gebruiken heeft me naar de SFYN Academie gebracht. Ik wil ook in Nederland die verbinding door eten creëren. 

‍

Thijs Bekkeren, Junior Operations Manager bij Chef Centraal

Ik ben Thijs, ik kom uit Amsterdam en krijg energie van doen, regelen en vooruitkomen. Na mijn hbo Bedrijfskunde merkte ik al snel dat ik niet de hele dag achter een scherm wil zitten. Daarom werk ik nu bij Chef Centraal, waar ik dagelijks bezig ben met de operatie: plannen, problemen oplossen en meedenken over verbeteringen. Ik hou van aanpakken, verantwoordelijkheid nemen en mezelf ontwikkelen. Ik ben iemand die graag meedenkt, overzicht houdt en gewoon aan de slag gaat. In nieuwe ervaringen zoek ik uitdaging, wil ik iets leren en steek ik graag mijn handen uit de mouwen.

‍

Thom Erbé, Hoofd bedrijfsvoering en HR bij Infowijs

In het dagelijks leven werk ik bij een softwarebedrijf voor het onderwijs, waar ik bouw aan een sterke organisatie. Hier ligt ook mijn kracht: het organiseren en uitwerken van een visie. Dat ik dit kan combineren met mijn passie voor voedsel en natuur, zorgt ervoor dat ik enorm uitkijk naar mijn deelname aan de SFYN Academie! Ik wil leren van experts in de keten, samenwerken met de groep aan een inspirerend voedselvraagstuk en bijdragen aan een eerlijker voedselsysteem.

‍

Yvet Dikken, Marketing - en communicatiemedewerker bij Odin Foodcoop

Ik heb een passie voor alles wat met eten te maken heeft. Tijdens mijn bachelor Food Innovation ontwikkelde ik een sterke interesse in duurzaamheid en groeide mijn wens om iets goeds te doen voor mens, dier en natuur. Inmiddels werk ik bij Odin Foodcoop, een biologische voedingscoöperatie met een prachtig ideaal, waar ik elke dag bijdraag aan een eerlijker en duurzamer voedselsysteem.

‍

Zoë van Broekhoven, Eigenaar cateringbedrijf La grande Zoef 

Ha, ik ben Zoë. Koken leerde ik van mijn Surinaamse oma en moeder. Met liefde, lawaai en veel smaak. Al zes jaar run ik mijn eigen cateringbedrijf en ben ik steeds meer bezig met de maatschappelijke kant van voedsel. Ik wil méér dan alleen eten bereiden. Ik wil mensen samenbrengen, verhalen zichtbaar maken en onderzoeken wat een maaltijd kan betekenen: hoe voedsel gesprekken opent, herinneringen raakt en een gevoel van verbondenheid creëert. Ik zie hoe eten steeds verder van ons af is komen te staan, politiek, geografisch en cultureel. Ik wil bijdragen aan een voedselsysteem waarin we weer begrijpen waar ons eten vandaan komt, wie het maakt en welke keuzes daarin schuilgaan. Na jaren ondernemen verlang ik naar meer samenwerking en verdieping. Ik wil leren waarom we koken zoals we koken, en eten wat we eten en ontdekken welke keuzes en machtsstructuren er achter ons eten schuilgaan, en hoe we via de keuken ruimte kunnen maken voor verandering.

‍

‍