‍We kijken terug op de  Slow Food Youth Network Academie van vorig jaar! Voor de vijftiende keer reisden 26 jonge professionals in 2025 samen door het Nederlandse voedsellandschap en werkten ze vanuit verschillende perspectieven aan een écht voedselvraagstuk van een opdrachtgever uit het voedselsysteem.

Met het project 'The REST is History' sloegen de provincie Zuid-Holland en SFYN de handen ineen om voedselverspilling definitief verleden tijd te maken. 

‍

Heeft jouw organisatie ook een uitdaging die vraagt om frisse, innovatieve ideeën? Laat het SFYN netwerk voor jou werken! Lees meer en meld je aan als opdrachtgever!

‍

Voedselverspilling begint al eerder dan bij de consument zelf. In de wereld van de voedselproductie noemen we dit ‘reststromen’: voedzame grondstoffen die de eindstreep van ons bord simpelweg niet halen. De provincie Zuid-Holland en SFYN doken samen in het landschap van voedselverspilling en de ontbrekende schakel tussen aanbieders en afnemers. 

‍

Geen afval 

De missie was helder: bedrijven stimuleren om reststromen niet langer als afval te zien, maar deze te verwaarden door verwaarden door middel van innovatieve en duurzame samenwerkingen. Fermentatie-expert Maarten de Vries, business developer Rick Gitzels, duurzaamheids analyst Nadia Scheepens, consument science specialist Elise Pelgrim en designer en programmamaker Maya Ouwehand gingen samen aan de slag om aanbieders van reststromen te verbinden aan afnemers. De groep werkte in vier fasen (ontdekken, definiëren, ontwikkelen en testen) tot de beste oplossing: de Breakfast Fuck-up Club. 

‍

Zuid-Hollandse keten in kaart

Op basis van gesprekken met ruim 20 partijen uit de Zuid-Hollandse keten creëerden de deelnemers een visuele System Map: wie zijn de aanbieders, wie zijn de afnemers en waar liggen de kansen? Het grootste obstakel bleek een gebrek aan samenwerking en vertrouwen. De vraag werd daarom aangescherpt naar hoe ze het ecosysteem van reststroom fabricaten versterken en vertrouwd kunnen maken. Dit leidde tot vijf creatieve concepten, waaronder de Academiedagen en het Ketenplan. 

‍

Van blunder naar business 

Uiteindelijk bleek de pilot van Breakfast Fuck-up Club het beste te slagen, een succesvol concept dat voortkomt uit andere professionele sectoren. Ondernemers, afnemers van (half)fabrikaten en overige ondersteunende partijen besteedden het eerste uurtje van de dag op een energiek en verbindend evenement een vertelden over hun uitdagingen. Het doel? Door te delen wat er misgaat, bouw je het vertrouwen en netwerk dat nodig is om de keten echt te sluiten. 

De uiteindelijke boodschap aan de provincie was om actief voor verbinding te blijven zorgen, onder andere met dit idee. Hiermee heeft de 'The REST is History' een stap gezet richting een verspilling vrije samenleving, met als belangrijkste les dat de overgang van ‘afval’ van ‘waarde’ gaat om meer dan techniek: het bouwen van een sterk en vertrouwd netwerk waarin ondernemers eerlijk durven te zijn over hun successen én uitdagingen.

Over SFYN en de Academie

Het Slow Food Youth Network (SFYN) Nederland is een sterk en groeiend netwerk van ambitieuze, getalenteerde jonge mensen die zich inzetten voor een goed, schoon en eerlijk voedselsysteem voor iedereen. Om de verandering te versnellen, organiseren wij dit jaar voor de zestiende keer de SFYN Academie: een uitdagend traject dat een interdisciplinaire kijk op voedsel en ons voedselsysteem biedt. In kleine groepen werken Academie deelnemers aan een voedselvraagstuk uit de keten. Van landbouwbeleid tot veehouderijsystemen, van consumptiegedrag tot fabriek; door middel van sprekers, excursies, workshops en discussies leren onze diverse groep aan deelnemers het voedsellandschap op nieuwe manieren bekijken. Deze combinatie van verschillende achtergronden, opvattingen en invalshoeken zorgt voor nieuwe kennis, verbindingen en ideeën.

Is jouw organisatie op zoek naar originele ideeën voor een vraagstuk? Zet het SFYN-netwerk in en laat nieuwe perspectieven voor je werken. Lees meer en meld je aan als opdrachtgever!

‍

Vanaf 1 september kun je je weer inschrijven voor de volgende editie van de SFYN Academie. Vind hier meer info en meld je aan als deelnemer!

‍