‍We kijken terug op de  Slow Food Youth Network Academie van vorig jaar! Voor de vijftiende keer reisden 26 jonge professionals in 2025 samen door het Nederlandse voedsellandschap en werkten ze vanuit verschillende perspectieven aan een écht voedselvraagstuk van een opdrachtgever uit het voedselsysteem.

‍Bij Erve Kiekebos en Lenteland ging het academieteam  aan de slag met hun project ‘Harvesting Health’, waarin ze onderzoek deden naar nieuwe afzetkanalen voor producten van de boerderij. 

‍

Heeft jouw organisatie ook een uitdaging die vraagt om frisse, innovatieve ideeën? Laat het SFYN netwerk voor jou werken! Lees meer en meld je aan als opdrachtgever!

‍

Wereldwijd neemt de vraag naar consumptie van ultrabewerkt gemaksvoedsel toe terwijl de behoefte aan gezonde en duurzame alternatieven groeit. De moderne consument ervaart echter een 'gemaksparadox': de wens om gezond te eten botst vaak met een druk leven en een gebrek aan tijd. Het project ‘Harvesting Health' bij Erve Kiekebos overbrugt dit door overgebleven producten  te transformeren tot gezonde en gemakkelijke brandstof voor de bewuste sporter, waarmee de kracht van de lokale akker direct wordt verbonden aan een moderne levensstijl. 

‍

Lokaal eten, maximaal gemak 

Een divers team van bakker en programmamaker Leah ter Berg, restauranteigenaar Maartje Trimpe Burger, consultant Matthijs van Gaalen, biodynamisch tuinder Raisa van Houwelingen, sommelier Robin van der Sluis en onderneemster en docente Sanne van Oosterwijk boog zich over het verwerken van gemaksproducten. Het doel was om een product of service te ontwikkelen waarmee Erve Kiekebos hun gemaksproducten zo beter bij verschillende doelgroepen weg kan zetten. 

Met behulp van het Double Diamond-model als ontwerpmethode startte de groep een uitgebreide ontdekkingsfase. Hoewel de oorspronkelijke opdracht gericht was op het realiseren van een regionale voedselverwerkings-hub, verschoof de focus gaandeweg van grootschalige productie naar het creëren van directe afzet door middel van gemaksproducten die aansloten bij de behoeften van de regio.

‍

De ideale doelgroep? 

Het team analyseerde de demografische kenmerken van omliggende steden zoals Zutphen, Apeldoorn en Deventer. Een grote groep consumenten bleek veel waarde te hechten aan herkomst en gezondheid, maar ook te snakken naar ontzorging. Na het presenteren van een 'menukaart' met vijf concepten, werd besloten om specifiek in te zetten op de sportsector: sportscholen zijn immers ideale locaties om de actieve en bewuste consument van een volwaardige maaltijd van verse reststromen te kunnen voorzien na hun training.

Een model voor succes 

In het proces organiseerde het team een netwerklunch met 25 regionale en gespecialiseerde sportscholen, waar zij kennis konden maken met de producten en filosofie van Erve Kiekebos. Het uiteindelijk advies is een groeimodel in drie fasen: onderzoek, kant-en-klaarmaaltijden en drankjes als opbouwproduct, en het doelproduct in de vorm van een abonnement als add-on op het sportschool lidmaatschap. 

Met dit plan legde het team een fundament voor een nieuwe keten, waarbij de lokale akker direct verbonden is aan de bewuste sporter en de reststromen van de boerderij een waardevolle bestemming krijgen. Voor Erve Kiekebos betekende dit een helder inzicht om op voort te bouwen: prioriteren, verbinden en stap voor stap te groeien richting een gezondere regio. 

‍

Over SFYN en de Academie

Het Slow Food Youth Network (SFYN) Nederland is een sterk en groeiend netwerk van ambitieuze, getalenteerde jonge mensen die zich inzetten voor een goed, schoon en eerlijk voedselsysteem voor iedereen. Om de verandering te versnellen, organiseren wij dit jaar voor de zestiende keer de SFYN Academie: een uitdagend traject dat een interdisciplinaire kijk op voedsel en ons voedselsysteem biedt. In kleine groepen werken Academie deelnemers aan een voedselvraagstuk uit de keten. Van landbouwbeleid tot veehouderijsystemen, van consumptiegedrag tot fabriek; door middel van sprekers, excursies, workshops en discussies leren onze diverse groep aan deelnemers het voedsellandschap op nieuwe manieren bekijken. Deze combinatie van verschillende achtergronden, opvattingen en invalshoeken zorgt voor nieuwe kennis, verbindingen en ideeën.

‍

Is jouw organisatie op zoek naar originele ideeën voor een vraagstuk? Zet het SFYN-netwerk in en laat nieuwe perspectieven voor je werken. Lees meer en meld je aan als opdrachtgever!

‍

Vanaf 1 september kun je je weer inschrijven voor de volgende editie van de SFYN Academie. Vind hier meer info en meld je aan als deelnemer!